我的美式情人

香蕉巧克力海綿蛋糕-全蛋法
Banana Choco Sponge

Girl Type

如果你的妹子，
去咖啡店喜歡點的是少糖摩卡
喜歡在ＩＧ上跟外帶杯＆緊身運動褲拍照
or學生時期偷偷喜歡過目光汁城
亦或是說話時不時夾雜幾句English
喜歡穿坦克背心，而不介意露出肩帶的朋友

推薦您奉上這款擁有海綿的蛋糕體，
讓他舌甘而不膩口，
80%的巧克力是成人的味蕾
說不定你就成為讓她想一口接一口的海綿蛋糕體

About Sponge

海綿體的製作分為兩種方法全蛋法＆分蛋法
兩者的分別不在於鄉民愛計較的30公分
而是使用者實測的軟硬度
分蛋法　比較溫柔　適合前戲　做成手指餅乾　小圓餅等
全蛋法　比較紮實有彈性　適合正式上場　推疊或抹餡的場合

巧克力甘納許
最後組合好的巧克力蛋糕會淋上甘納許醬
所謂的甘納許是巧克力與鮮奶油互相交合出的
亮面液體增添視覺與增加潤滑口感
以居家小物來舉例的話
就像是潤滑溢的作用

STEP1

準備材料 製作6吋蛋糕一個
將模具抹上奶油並灑上低筋麵粉，待寵幸

巧克力海綿體

• 蛋　160g
• 蛋黃 48g
• 細沙糖 90g
• 低筋麵粉 75g
• 玉米粉 25g
• 奶油 15g
• 牛奶 20g

巧克力鮮奶油

• 鮮奶油 190g
• 80%巧克力 68g
• 鮮奶油 68g
• 黑蘭姆酒 5g
  　(可以事先浸泡葡萄乾使酒增加香氣)

巧克力甘納許

• 鮮奶油 80g
• 80%巧克力 80g

主題條狀物

• 香蕉2根

STEP2

海綿體製作
以全蛋溫蛋法製作

1. 全蛋　蛋黃　與糖拌合加熱至35度
2. 以中高速攪打至成現鵝黃偏白色
3. 取下打蛋頭試著以麵糊寫字若不會馬上消失則表示到了！
   
4. 加入過篩的低筋麵粉＆玉米粉　橡皮刮刀由底往上拌合
5. 過程中會稍微消泡屬正常現象
   
6. 加入融化的奶油及牛奶
7. 一樣以刮刀拌合，由底往上拌
8. 直到麵糊呈現均勻
9. 到入待寵幸的模中，送進已預熱170度的烤箱，考30分鐘
10. 出爐扣不用倒扣，待全涼在取下即可
    

STEP2

巧克力鮮奶油製作

1. 鮮奶油＋80%巧克力隔水加熱至50度，融化拌勻一旁放涼待寵幸
2. 鮮奶油＋蘭姆酒　打泡至微波海浪的6分發，
3. 再揪步驟 1.的人們一起辦orgy party打發至大海浪的8分發
4. 包保鮮膜打入冷藏待寵幸

• 如果在打發的過程中間氣太熱，可以在盆子下面墊冰塊，讓大家比較涼快
• if orgy party太過火熱一直無法打發，可以先將他們送入冰箱１５份鐘後再重新開趴

條狀物處理

1. 將那兩根狠心切成每片厚度約0.3的圓片
2. 擠上些許檸檬汁防止他從高加索人變黑人
   

STEP3

開個更大的趴

1. 將完全放涼的蛋糕切成平均的四塊，可先畫出預備線比較好切
   
   
   如果有比傲人上圍的那一塊可以把他修平，讓他合群
2. 取一塊當底→抹上1/5的巧克力鮮奶油→放上香蕉→再放上蛋糕→重複動作
   
   
3. 最後將奶油全部裹上外層後，打入冷凍庫2小時,待寵幸
   

STEP4

潤滑液A.K.A巧克力甘納許　製作

1. 鮮奶油＋80%巧克力隔水加熱融化
2. 以手動打蛋器由中心向外慢慢拌合，並放一旁待涼
3. 拿出在冷凍待寵幸的蛋糕
4. 將潤滑液淋上，可恣意選擇噴灑的地方&塗抹的方式
   
5. 事後，將蛋糕送入冷藏2小時，即可食用

Decoration

你可能想說在一個已經用甘納許
潤滑完成的蛋糕上，還需要甚麼巧思嗎？
當然要！！！

有沒有上面的Topping就像是一樣是集中型胸罩
蕾絲胸罩跟素面胸罩還是有差別，
雖然可能都是有一樣效果的，
但有蕾絲總是更能腦內激盪，

而這次我選擇胡椒　開心果當作點綴
沒有吃過很難想像巧克力跟胡椒到底有多搭
他不是解膩作用，也不是清新感覺
而是舌尖又增加了一個除了深重可可香氣外的刺激
比喻成舌尖的已哭一點都不誇張

所以可以依照你的妹子的個性，選擇一款香料
無關鹹甜口味純粹依香氣作為依據
設計出一款你專屬味他調製的Topping
用味蕾闡述你與他的融合

趁機向他提議　要不要吃一口你的海綿蛋糕體

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